目的：研究花椒挥发油超声提取的最佳工艺，并应用到国内花椒挥发油提取各行业中。方法：利用超声辅助提取法提取花椒中的挥发油物质，利用旋转蒸发法提取出花椒中的挥发油测定其挥发油物质具体含量。本实验研究先考察单因素，研讨单个因素对花椒挥发油的提取率的影响。然后以料液比、超声温度、超声时间等三个因素，利用正交小助手软件对数据进行分析与处理，得出一系列数据和图表，从而得到花椒挥发油超声提取的最佳条件，最终得到最佳工艺。结果：最优超声提取工艺是在料液比为1:3.2，70℃的温度下超声提取80min。结论：采用最佳超声工艺条件提取花椒中的挥发油，收率较高，适用于各企业工业化生产。

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花椒挥发油提取过程

先称取200 g左右的花椒，将称好的花椒倒入粉碎机中粉碎，再将粉碎后的花椒过筛，过40目筛，过筛后的花椒粉末密封装起来放在干燥的地方备用。然后，精密称取20.00 g花椒粉末，备用。同时，配置95%的乙醇，再根据料液比的不同配溶剂。配溶剂过程中，应当注意，液体的量取应尽量精确，需估读两位小数点，目的是减少实验过程中的误差。再将称好的花椒粉末和配好的溶剂倒入干燥的250 mL的圆底烧瓶中振荡，混合，静置浸泡12个小时。再然后超声，设定好超声的温度，等温度达到设定温度时将装有浸泡花椒的圆底烧瓶放进超声波中，适当固定下防止倒落，开始设定超声时间，超声过程中应该取下圆底烧瓶的橡胶塞，浸泡时需要密封，以预防会有部分溶剂和挥发油的挥发。超声过程中，由于超声的水浴加热和超声振动，会使圆底烧瓶内的气压变大，如果不取下橡皮塞，橡皮塞会被瓶内的气压力弹出。超声结束后过滤，将滤液转移到洁净的圆底烧瓶中。最后，旋转蒸发，先将过滤后的滤液转移到洁净的圆底烧瓶中，再设置旋转蒸发仪的温度，转速，然后连接圆底烧瓶，调节高度，开始旋转蒸发，使用时，应该先减压，再开动电机转动圆底烧瓶，结束时，应该先停电动机，在通大气，目的是防止蒸馏瓶在转动中脱落。最后待滤液蒸发成膏状，倒出称量计算。

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花椒挥发油在医学方面，有降血压、调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等诸多效用。在食品工业方面，其有呈香、抑菌和熏蒸杀虫等功效。本文以花椒籽核为原料，探究了超声辅助提取法提取花椒挥发油的最佳工艺条件，超声辅助提取具有提取率高，提取成本低，提取工艺简便易行的优点。采用正交实验优化法优化花椒挥发油超声提取工艺，在忽略整个试验过程中的误差的条件下，来考查三因素对挥发油提取影响的主次关系为：料液比>超声时间>超声温度。采用正交小助手正交试验优化法，找到最佳实验点。综上所诉，获得最佳超声提取工艺为：用95％乙醇做提取溶剂，在料液比为1:3.2，70℃的温度下超声提取80min。在此条件下，挥发油提取率最高，适宜工业化生产。经结果分析，花椒挥发油的提取率可达11.03％。因此，采用正交试验优化法优化花椒挥发油超声提取工艺对花椒的产业化具有极其重要意义。