目的：依据在不同因素不同水平的条件下薄荷挥发油的提取得率，得出最适的提取条件。方法：利用超声波辅助，传统的水蒸气蒸馏法提取薄荷中的挥发油，用乙醚进行萃取，经处理后得到薄荷挥发油的得率。根据薄荷叶中挥发油的性质，以加水量、超声时间、蒸馏时间三个因素，利用正交设计助手软件对数据进行分析与处理，从而得出各因素对挥发油得率的影响，继而得到薄荷挥发油超声提取的最佳条件，最终得到最佳工艺。结果：最佳提取工艺条件为加水量240mL，超声时间10min，蒸馏时间135min。结论：采用最佳超声工艺条件提取薄荷中的挥发油，得率较高，所获得的经济价值也高。

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薄荷挥发油的主要有效成分为薄荷脑，被大量用于生产日化用品，如香烟、化妆品、牙膏、口香糖[6-8]。生活中可常见添加薄荷挥发油成分或以薄荷挥发油为主要有效成分的药品，例如藿香正气水，清凉油，红花油等等，据说加入适量薄荷油泡澡也可以缓解紧张负面的情绪，能振奋精神，让人放松。因为薄荷的安全性高，过敏性低，易于种植生产且市场价格低廉的优点，能与人类日常生活用品有机地结合，创造出巨大的经济效益。且薄荷在药用、食用方面也有广阔的市场前景[9-10]。面对薄荷的多种功效，作为其主要有效成分的薄荷挥发油的提取已是刻不容缓，优化薄荷叶挥发油的提取工艺也是势在必行。

挥发油是一种具有芳香气味，存在于植物体内，经水蒸气蒸馏后得到的不与水互溶的油状物。大多数挥发油为无色或淡黄色，多数有着香气或辛辣气味。挥发油易在室温下挥发，难溶于水，能完全溶解一些有机溶剂中，如乙醚等[11-13]。本论文试验便是用乙醚来萃取馏出液的薄荷挥发油。

挥发油的提取方法有传统的水蒸气蒸馏法、溶剂提取法及压榨法等，随着植物挥发油传统提取方法的日渐成熟，虽能进行规模化的生产，但仍有不少的缺点，此时现代的提取法应势而生。现在常用的有酶提取法、CO2超临界流体提取法、亚临界水萃取法和超声波辅助提取法等[13-15]。相较于传统方法，现代提取法更加高效，安全，污染小，耗能也较低，但操作技术要求也随之提高，成本较高。

本实验根据资料查找及实验室条件经过认真综合比较，将两方的提取方法有效地结合起来，选择以水蒸气蒸馏法为主，超声处理为辅来提取薄荷中的挥发油。挥发油因在室温下可挥发，所以在实验过程中要注意用一定的措施来减少挥发油的损失。

因本试验主要探究加水量、超声时间和蒸馏提取时间三个因素对挥发油提取率的影响，按照一般的试验要求，三因素三水平需要完成27个试验，为了在不影响试验结果的情况下减少工作量，节省时间和精力，采用正交试验法来进行试验，选取具有代表性的试验目标进行试验。正交优化试验方法已经是最广泛的运用方法，以概率论与数理统计以及线性代数为基础，采用标准正交化为设计原理进行实验设计[16-18]。

用传统的水蒸气蒸馏法来提取薄荷挥发油，其应用原理是利用挥发油的挥发性和水互不相溶的性质提取。但该方法用时很长，且在实验过程中因为高温会使挥发油容易分解、变质。若使用该法会造成不必要的损失[19]。而为了提高挥发油的提取率，加快试验进度，优化提取工艺，在蒸馏前对原料进行超声处理，利用超声波产生的强烈振动，高速度，强烈的细胞破碎效应，搅拌作用，破坏掉植物药材的细胞，使溶媒渗透到药材细胞中，从而加速薄荷挥发油的.......