目的：优化南瓜多糖超声提取工艺的研究，对关于南瓜多糖提取方面起到了一定的奠基作用。方法：对南瓜粉进行水提醇沉得到相应的沉淀，利用紫外分光光度法确定该沉淀即为多糖，并计算出相应的多糖提取率。本实验先考察各单因素，确定出各单因素条件下多糖得率的变化，然后以料液比、超声温度、超声时间等三个因素，使用响应面软件Design Expert对数据进行处理，得出二次多项式回归模型方程，最终得到南瓜多糖超声提取的最佳工艺条件。结果：南瓜多糖的超声提取工艺通过响应面法分析后，得到其最佳条件为：料液比、超声时间和超声温度分别为1:24g/mL、30min和70℃。结论：采用最佳工艺条件提取南瓜多糖，提取率较高，并尽可能最大限度地减少了损失，利于多糖事业更好的发展。

......

前言

南瓜原产于亚洲的南部，目前已在全世界各个地方都有种植。南瓜的果实既可以当菜又可以当作粮食。最近几年，人们才意识到南瓜不但可以填饱肚子，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜才得以登大雅之堂。南瓜以它非常高的药用价值而被各个国家的医学界称为“特级保健食品”[1-4]。

南瓜因易种植、易存活、产量高、价格低廉等数不清的优点，促使它受到人们的广泛关注。南瓜不但具有非常丰富的营养价值，而且还具有食疗保健和预防疾病治疗疾病的功效。南瓜的果肉因含有大量的瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、果胶、维生素、甘露醇和南瓜籽氨酸等功效成分，使得它有了解毒、保护胃黏膜、促进消化吸收、抗过敏、调血脂、降血压和消除致癌物质等功效，可辅助治疗糖尿病、驱蛔、治疗绦虫病等。另外，南瓜中的膳食纤维也可降低胆结石发生几率[5-7]。南瓜的叶子可以治疗痢疾，南瓜的花瓣可以清热解痛，南瓜瓢利湿解毒，外部敷用可缓解烫伤损害，南瓜藤可清肺通络。随着科技的不断发展，人们对南瓜的研究也进一步加深，这使得南瓜的功能成分、药用价值、作用机理更加明确，它所应用的地方也在不断拓宽。相信在以后的日子里南瓜会更多的应用于医药、化妆品等各个区域[8-9]。

多糖就是很多个单糖在许多次的脱水缩合后，生成一类完全不同又非常复杂的物质。多糖的结构单位是单糖[10-14]。两个结构单位的单糖通过苷键结合在一起，形成直链或者支链，两者的稳定性会有所不同。许多次的实验研究之后发现，南瓜多糖具有很多生物活性，因而使得它具有了各种治疗疾病的功效。多糖是一种混合物，含甘露糖、果糖和葡萄糖等，所以说成分确实复杂。

紫外可见分光光度计就是由于各种物质本身所具有的特性，而产生各种不同的吸收光谱，进而来区别各物质成分含量，其结果可另人信服的一种仪器。紫外可见分光光度计可用于物质鉴别和含量测定......

本实验选择的提取方法是超声波辅助提取法，利用超声波在液体介质中产生的“空化效应”加速植物有效成份的浸出提取，这种方法不仅具有提取率高、提取温度低，还具有提取时间短节省成本等独特优点。还有更重要的一点是超声波辅助提取法是一种物理过程，在这个过程中并没有发生化学反应，故不会引起南瓜多糖任何成分和性质的变化。

本实验旨在利用响应面法优化南瓜的超声提取工艺[20-21]。在单因素试验的基础上，采用响应面法分析并获得最佳超声提取条件。