目的：绞股蓝多糖具有多种生物活性，很高的药用价值，研究其多糖的提取有现实意义。方法：利用水提法提取绞股蓝中多糖，对提取的粗糖湿法挤压制粒，再用紫外分光光度法测定绞股蓝多糖含量，利用过筛测定其粒度，最后测定其溶化性。先确定了实验的单因素条件：绞股蓝粉末量与水的比例、绞股蓝粉末与水混合后进行水浴的时间、圆底烧瓶在水浴锅中的水浴温度三个因素进行实验，得到多糖提取的最好条件。结果：绞股蓝粉末和水混合的圆底烧瓶在水浴锅中水浴的时间为1h，绞股蓝粉末和水的比例1:14，绞股蓝粉末和水混合的圆底烧瓶在水浴锅中水浴温度为80℃的条件下提取绞股蓝多糖为最佳状态。结论：用最佳的条件对绞股蓝多糖进行水浸提取可以应用到生活中来。

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前言

绞股蓝，还有别的名字，如福音草、天堂草和七叶参等，它的茎有纵棱和槽，有分枝，无毛或者有些许的短柔毛。日本又叫甘蔓茶[1]。

绞股蓝的分布很广泛，在我国的南部、日本、朝鲜、东南亚等地方都可见其的存在。在我国的秦岭和长江以南的地方有分布。据调查绞股蓝在广西的大新、大苗山、等地都有分布[2]。郑小江在2002年报道中说到他在湖北省恩施州对绞股蓝资源进行了多年的调查和收集，并在该地发现了其他省份所谓的特有种类。这件事告诉我们长江一带和西南地方绞股蓝最为丰富。其次让其他地区能发现绞股蓝资源成为可能[3]。所以，伴随着对绞股蓝资源调查的不断推进，各个省的特有种类的绞股蓝都有可能会在其他省份被发现。

绞股蓝喜欢生长在气候为阴湿温和的地方。多数野生在荫蔽的林下或溪边[4]。在我国，绞股蓝主要是生长偏南方的省份，被称为“南方人参”。绞股蓝的药用价值高有叫“不老长寿药草”[5]。

多糖是一种有极性的生物大分子的多聚糖[6]。大自然中很多生物体内都有多糖[7]。比如，有抵抗病毒入侵、降低体内血脂含量、抵抗血的凝集等多重功能的真菌多糖，所以经常被用在很多的食品添加剂里。多糖的提取方法有：碱提法、酸提法、酶提取法等[8]。能影响多糖的提取有多种原因[9]。比如提取的温度、反应的所用的时间、所用的溶剂等。

绞股蓝的功能也有很多种，比如有降低体内的血糖含量、降低体内的血脂含量、有抵抗对氧气的缺乏、抵抗身体劳累、抵抗人体变衰老、保护肝器官的作用，还有的功效是可以阻滞或降低癌细胞的变多，能让胸口乏闷四肢无力、全身无力而气虚、感到腹部的一部分或全腹部胀满等不适症状得到改善。因此，绞股蓝很有药用价值[10-11]。

据对绞股蓝多糖生理活性的研究告诉我们绞股蓝多糖有的作用包括免疫促进、抗肿瘤、抗氧化以及治疗失眠等。所以，研究绞股蓝活性多糖的提取分离很重要[12-14]。还为绞股蓝活性多糖在医疗保健方面的进一步研究和发展提供了基础。

对绞股蓝多糖的提取技术有很多，主要是水浸提法，它的提取多糖的原理是水分子通过扩大分散的作用到其颗粒的里面和让溶质从其颗粒的面部向外，就是水中扩大分散出去，它的操作比较简单、所用的成本比较低，但是多糖的提取中将粗糖纯化的过程中多糖的损失比较多；超声波提取法，其所提取的绞股蓝多糖的提取率较高、所需要的提取时间比较短；微波辅助法，多糖提取的速度及提取率比较高，所用的提取时间比较短。综上，本实验我用水浸提法[15-18]。