本文研究的起点是餐饮企业的成本分布、控制目标和控制方法;成本控制的基础应用与基本原则,是本文讨论和分析的重点方向;依据成本指标的变动建立成本预警系统,是基于成本控制在预测方向的延伸;从成本报表的分析测算建立灰色预测和控制模型,是经济学研究的数学理论应用;通过建立成本控制的信息系统和财务分析的体系,对餐饮企业预期的客流量和营业额合理估计;以成本控制的内容和特点,分别从采购、验收、库存、生产和销售五个大环节进行控制的详尽阐述。本文就对于理论知识的分析后对于快客公司中成本控制方面存在采购环节控制很难把握的采购环节没有严格的监督制度、采购人员的职业道德有待提高、忽略采购审批过程和经营费用和其他费用过高中的能源费用过高、其他费用过高、其他费用过高以及员工成本控制意识淡薄中的员工缺乏成本控制意识、员工责任不明确等问题。通过对上述问题分析后，对快客公司成本控制提出了在采购环节中建立严格的采购制度、设立专门的物价员，在经营费用中控制能源费用、其他费用、加强设备控制，同时还要加强员工成本控制意识。

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研究内容

对于快客公司成本控制的研究本文主要从研究的目的、意义以及国内外的研究现状入手，进而分析成本控制的含义、目标、原则以及成本控制的手段。在进过对于理论知识的分析后对于快客公司中成本控制方面存在采购环节控制很难把握的采购环节没有严格的监督制度、采购人员的职业道德有待提高、忽略采购审批过程和经营费用和其他费用过高中的能源费用过高、其他费用过高、其他费用过高以及员工成本控制意识淡薄中的员工缺乏成本控制意识、员工责任不明确等问题。通过对上述问题分析后，对快客公司成本控制提出了在采购环节中建立严格的采购制度、设立专门的物价员，在经营费用中控制能源费用、其他费用、加强设备控制，同时还要加强员工成本控制意识。

研究方法

本文的研究方法:通过深入企业调研,搜集相关资料;参加各类财务知识的培训活动和实践活动;自主学习和研究国内外存货管理领域文献资料,学习和研究国家新颁布的相关法律、法规,并运用会计、企业管理和新会计准则等相关知识,做到定性分析与定量分析相结合,提出加强存货管理的措施,并列举案例,分析说明目前企业广泛使用ERP管理软件,对企业原有的存货管理业务流程和内部控制制度等管理方法和措施提出新的要求。