本文通过对餐饮公司成本管理成本控制进行分析，充分肯定其取得的成就，同时，也对其中存在的问题进行分析，并提出相应的对策。运用查找文献、资料分析对比、列举举等研究方法，从餐饮企业的管理现状入手，通过对企业运营中的各个流程的成本控制进行比较分析，发现餐饮企业成本控制中现存的一些问题。并针对企业在成本控制方面存在的问题，从成本控制的方法、制度、意识等方面入手，提出了一些自己的看法。

本文以餐饮业务流程为切入点，对其流程中的关键环节进行分析，研究餐饮成本控制出现的问题和解决对策。通过对关键环节的详细分析，借鉴国内外对成本控制研究的理论经验，以管理学、经济学、管理会计学、等相关学科作为本研究的底蕴，宏观与微观相结合、理论分析与实践研究相结合，比较分析等多种方法作为本文的技术手段。阐述目前餐饮成本管理中存在不足，剖析产生的原因，提出餐饮成本控制的科学化、系统化的成本管理办法，提高餐饮业的经济效益。

研究内容

本文结合餐饮公司的实际情况，堆砌成本控制现状及出现的问题进行全面系统地分析，对在当前情况下加强餐饮公司成本控制的可行措施进行思考。全文分四部分介绍，第一部分是提出研究背景、目的和意义、研究内容以及国内外现状；第二部分分析成本控制的相关理论；第三部分提出餐饮公司餐饮成本控制中出现的问题；第四部分是针对提出的问题作出的对策。

研究方法

（1）调查法。运用历史法、观察法等方法以及谈话科学方式，对教育现象进行有计划的、周密的和系统的了解，并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳，从而为人们提供规律性的知识。

（2）文献研究法。文献研究法是根据一定的研究目的或课题，通过调查文献来获得资料，从而全面地、正确地了解掌握所要研究问题的一种方法。文献研究法被子广泛用于各种学科研究中。

（3）采用实际案例分析，以餐饮公司成本控制存在的问题为实际案例，对论文研究目标、研究内容和解决的关键问题进行深入分析，详细阐述和归纳总结。

本文拟解决的问题

餐饮成本的好坏直接关系到产品的规格质量和售价、关系到餐饮业收入和利润。有利于满足客人的需要，有效的成本控制可以全面提升餐饮业的经营管理水平餐厅在满足顾客的餐饮需求的同时，还担负着为餐厅提供盈利的任务。如果成本失控，就会影响餐厅的经营成果，甚至造成亏损。餐饮成本控制可以改善餐厅的经营管理。

在第四章中根据第三章中的牡丹江餐饮公司成本控制存在的问题提出几点建议，确立严格的采购验货制度，严把质量关，完善周期性采购询报价体系，严控存货数量，通过制度控制法，标准控制法，预算控制法等成本控制法，希望企业注重餐饮服务过程中的的成本控制，制定并完善企业的成本控制目标并努力完成。在日常生产时完善规章制度深化管理，形成成本控制的分析报告制度。企业一定要合理的规划使用企业的资源，均衡的使用人力资源，充分的发挥酬金的使用效益。同时创造企业文化，提高管理人员素质，是餐饮企业成本控制制度真正落到实处。