本文通过分析餐饮有限公司当前成本控制的情况，根据该公司的经济运营状况，帮助寻找适合该公司有效合理的控制成本的方案。

第二章主要对成本及成本控制的概念进行分析，明确食品行业的成本控制是指餐饮管理和基层部门通过自己的努力将成本控制。即，在短期内可以改变这些成本的大小的量。提出了从成本中占比例高的方面着手、从创新方面着手、从关键点着手、从可控制费用着手、从激励约束机制方面着手，这五方面的手段能够有效的控制企业的成本[11] 

第三章是论文的重点。主要餐饮公司为案例进行分析，首先介绍了公司的概况，说明公司的性质、资产规模、主要经营产品的介绍；其次是对公司的现状进行分析，再次介绍企业成本控制方面存在的问题。从企业的成本控制制度、采购制度。人员素质三方面剖析餐饮公司在成本控制中存在的问题。为之后能够更好的解决企业成本控制，提高企业的盈利能力做好铺垫。

解决餐饮公司成本控制问题的措施

建立健全规范的采购制度

适当的存货是维持企业正常生产经营的必要保障，为有效地控制餐饮企的成本，要加强原材料采购环节的管理。饭店要货一般不超过一天的用量，每天交换需求信息，以销定产，保证质量，而厨房中心必须建立各单据的核算流程，从定货、投料到产量严加控制。建立健全规范的采购制度是，建议餐饮公司可以从以下两个方面入手[13]。

（1）让涉及成本控制工作人员参与采购

后厨是餐饮业主要的成本控制区间，可以让厨师长参与采购有时也可以减少采购的批量，让厨师长直接与供应商沟通，可以让供应商确切的知道你采购的用途和数量的多少，达到节约采购成本的目的。

（2）与供应商结成战略联盟

餐饮公司可以与地方农副产品批发商建立长期供应合作联系，通过与供应商结成战略联盟，也可以降低小批量采购成本。生产企业如果与供应商结成战略联盟，两者之间的关系就不再是简单的采购关系，而是一种长期合作的互惠互利的战略伙伴关系，双方不需要在一次交易中就急于收回成本，而是通过长期的交易来实现权利和义务......