本文主要研针对其在采购环节、验收环节、库存环节、核算等环节出现的问题进行了一一的分析和研究，并提出了合理化的建议，近年来酒店以迅速的发展势头跃居省市最优秀的，规模最大的餐饮企业，它的成功不仅是机遇的造就，也是企业多年来不断更新发展策略的结果，其中重要内容就是在成本控制方面，要 想继续独占鳌头，成本控制方面的作用不可忽视。但是随着社会需求的不断变化，经营模式也渐渐出现了一些弊端，这里我们主要研究的就是成本控制方面存在的漏洞，就餐饮业经营活动中的各个环节提出改善措施，给予建议。

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研究内容

本文将理论与案例进行紧密结合，来研究企业的成本控制，如今的市场经济发展的非常迅速，餐饮企业如果想跟上经济发展的脚步，那么完善成本控制，不断自我壮大势在必行，本文在成本控制理论的基础上，系统的分析了我国餐饮业的发展现状，总结餐饮业在成本控制方面出现的各种问题，同时结合河南酒店案例进行分析，特别是针对中小型餐饮业的成本控制进行了分析，根据自己的想法提出认为更加合理有效的成本控制方法。全文共分为四章，第一章介绍了本文的研究背景、意义、内容、以及国内外研究现状；第二章成本控制的理论；第三章指出了酒店在成本控制方面出现的各种问题，并对各个问题进行了具体的分析。第四章是针对酒店的问题提出了改善措施即加强餐饮成本控制的对策。

研究方法

本文采用了理论分析法针对我国餐饮业的发展状况，尤其是新型的中小餐饮企业进行了详细的理论分析，充分做到实证结合，同时在国内外专家对成本控制研究成果的基础上，结合所学的成本会计、管理会计、高级财务会计、管理学等学科知识，以及我国餐饮业现在所处的环境和发展状况，以企业为例，指了出其在成本控制方面存在的几个典型问题，并且在生产经营活动的采购、验收、库管几个环节提出自己的改善措施。 

本文拟解决的问题

成本控制是餐饮业的首要工作之一，近些年来，我国的餐饮业发展的越来越迅速，随着这种快速发展，问题出现的也越来越多。根据我国餐饮业的现状，本文立足于中小餐饮业，针对其出现的比较有共性的问题进行分析，解决采购环节无人监督、验收环节无人核实、库管环节无人验货、核算环节数据不准确等一系列问题。