花青素具有高利用率、显著的生化和药理活性，OPC对近70多种疾病具有直接或间接的预防治疗作用，在医药、化妆品和保健品等领域具有广泛的用途。白刺籽粕和果渣是白刺种子萃油后的下脚料，含有丰富的花青素，花青素含量达4.5%~5.5%。以唐古特白刺籽粕和果渣为研究对象，充分利用白刺籽粕和果渣，变废为宝。用乙醇作为溶剂，采用超声波辅助提取法经大孔树脂分离纯化、洗脱等对唐古特白刺果渣和籽粕中原花青素的提取工艺进行了研究。采用乙醇、甲醇、丙酮等不同溶剂对花青素提取率的影响，优化提取最佳条件，结果表明，原花青素提取的最佳条件为提取时间2h、提取温度40℃、提取液浓度为90%、料液比为1:10。

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前言

白刺是蒺藜科（Zygophyllaceae）白刺属（Nitraria L.）的小灌木，俗称沙樱桃、地椹子等。植株高30～50cm，多分枝，部分枝直立，枝条少刺或无刺。白刺耐寒、耐旱，具有极强的环境适应能力，成为水土流失地区典型的固沙植物。柴达木盆地白刺多数分布在湖盆沙地、盐渍化沙地、戈壁前缘及山前平原。青海省是白刺分布较广的地区之一，主要集中在柴达木盆地，其优势种为唐古特白刺（N .tangutorum Bobr.）、西伯利亚白刺（N.sibirica Pall.）和大果白刺（N.roborowskii Kom.）。唐古特白刺是我国西北地区常见的野生盐碱植物，其具有很高的经济价值、生态和药用价值。唐古特白刺大量分布在盐碱沙地上，生长海拔为      1900-3500m，仅柴达木盆地具有开发价值的白刺林约有200万余亩，年产白刺鲜果20~30万吨。白刺因生长在氧气浓度低、温差大的严峻环境中，所以具有极强的防御作用和极高经济价值。白刺果实中含有丰富的多糖、维生素、氨基酸等活性成分，尤其是氨基酸，为人体所需要。它不仅是天然食品着色剂，同时也是一种具有显著的抗活性氧功能的花色苷，这为开发以白刺果实为原料的天然保健食品或药品提供了基础和依据。近年来，从天然植物资源中寻求新资源食品、原料、保健品等活性成分工作如火如荼，其中就有经过大自然优胜劣汰过程后具有顽强生命力的白刺植物，它的果实因营养成分高而被称为“第三代水果”[1]。

柴达木盆地的白刺具有抗高温、耐盐碱等特性，适合生长于贫瘠土壤，其分布受土壤水分等因素的限制。长期生长在严峻的环境中，使白刺拥有独特的抗逆性。由于生态适应能力强，能耐旱、贫瘠和盐碱土壤，白刺已成为我国北方戈壁、沙漠地区推广的防风固沙优势品种，对沙地绿化，防止水土流失，防风固沙具有极大的生态价值[2]。

白刺籽粕是白刺种子萃油后的下脚料，含有丰富的花青素，花青素含量达4.5%～5.5%。白刺资源广泛分布在西北柴达木盆地地区。随着生物产业的迅猛发展[3-4]，白刺系列产品相继推向市场。如白刺果粉、白刺籽油、白刺果汁等产品，在产品进行产业化的同时会产生大量白刺籽粕和果渣下脚料。目前，国内对白刺籽粕和果渣的利用不充分，一般作为废弃物处理，不仅花费大量费用，还造成环境污染。

国内外对花青素的合成、提取分离及分析其相关活性等方面的研究已成为热门研究。花青素[5-9]能够对诸多肿瘤细胞产生阻碍作用。对癌症疾病病发有抑制作用。花青素是高效的抗氧化剂......