摘要：苦瓜的入药历史悠久，其根、茎、叶、花，尤其是果实和种子的提取物具有显著的药理活性。苦瓜皂（甾）苷作为苦瓜中的活性成分，具有显著的降血糖作用。近几年研究苦瓜中的多糖具有抗肿瘤和增强免疫的功能.本文依据国内外近 5 年的研究报道，对苦瓜中有效成分及药理作用研究进展进行归纳总结，为其进一步的深入研究和开发利用提供有益的参考和启迪。

关键词：苦瓜；有效成分；药理作用

1 前言

苦瓜为葫芦科，苦瓜属。植物苦瓜的未成熟果实，因具有特殊苦味而得名。苦瓜的入药历史悠久，在许多国家和地区均有记载。苦瓜不但是一种可口的民间食用蔬菜，还具有良好的药用价值，其根、茎、叶、花，尤其是果实和种子的提取物具有显著的生理活性，如降血糖、抗肿瘤、减肥作用等，因此引起越来越多国内外学者的重视[1-2]。

2 苦瓜中有效成分及研究及进展

2.1三萜类成分

苦瓜的三萜类成分主要存在于苦瓜果实及种子中,包括葫芦烷型四环三萜和齐墩果酸几乌苏烷型五环三萜[3-4]。

2.2蛋白质、多肽及氨基酸类

该类成分具有多种生物活性[5-7]。专家从苦瓜种子分离得到苦瓜抑制剂(Momordica chaianita inhitor, MCI),属于单链核糖体失活蛋白(RIP2I),可强烈抑制真核细胞核糖体的蛋白质合成；2种具有免疫抑制活性的糖蛋白α2momorcharin和β2momorcharin；抗病毒蛋白MAP30；1种胰岛素样多肽,是1种半乳糖结合的植物凝集素,分子量 124000。苦瓜中还含有16种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,氨基酸总含量高达11115mg/kg。

2.3 有机酸类

苦瓜中含多种有机酸,包括α2桐酸、栝楼酸、丁酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、棕月酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸及人体必须的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等。

2.4 生物碱类

苦瓜中含52羟色胺及2种嘧啶结构苷类——蚕豆嘧啶葡萄糖苷(Vicine)和阿拉伯糖苷噻啶(Charine)。

2.5 糖类

苦瓜果实中含半乳糖醛酸,种子中含α2海藻糖、β2海藻糖、葡萄糖及4个未鉴定的双糖和1个单糖。果实中含黏液质、果胶,种子中含纤维素等。苦瓜果实中含多种微量元素,如Cl、S、Si、Mg、 Ti、Cu、Ni、Pb、Sr、Zn和Fe等[7]。

3药理作用应用

3.1苦瓜皂苷降糖作用

有专家通过研究从苦瓜皂甙对α-葡萄糖苷酶的活性影响，口服耐糖量试验，苦瓜皂甙对小鼠肝糖原和胰岛素水平影响这几个方面研究了苦瓜皂甙的净血糖机理。结果表明，苦瓜皂甙对α-葡萄糖苷酶没有抑制作用，葡萄糖耐量试验表明苦瓜皂甙能够使葡萄糖表现为正常耐受量，苦瓜皂甙还能使小鼠的肝糖原升高，但对小鼠的胰岛素水平没影响，这些结果表明：苦瓜皂甙不是通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性来降低血糖，苦瓜皂甙能够使受损的胰岛β细胞恢复正常的分泌功能。苦瓜皂甙可能是通过刺激肝糖原合成来降低血糖作用[8]。

3.2苦瓜皂苷调节血脂作用

苦瓜能够降低血清胆固醇和甘油三脂。有人通过实验时发现，苦瓜皂苷可以增强细胞SOD活力，降低MDA水平，他们苦瓜皂苷能促进生命健康，有助于延缓衰老，是一种纯天然的抗老氧化剂[7-8]。

苦瓜对高血糖一定的抑制作用，而糖代谢与脂代谢往往密切相关。通过复制高血糖及高血脂动物模型的方法，研究了苦瓜茶对动物血糖及血脂的调节作用。采用四氧嘧啶尾静脉.......

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