摘要：氟苯尼考及其代谢物氟苯尼考胺的在动物体内残留的检测方法的研究，通常以氟苯尼考胺作为动物体内氟苯尼考的残留标志物。目前，氟苯尼考在畜牧业及水产养殖中的氟苯尼考，仍会严重威胁消费者的健康。动物性食品中氟苯尼考及其残留标志物氟苯尼考胺的残留检测方法包括：免疫分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、色谱-串联质谱法和一些其他方法。本文对这些检测方法的研究进展进行综述。

关键词：氟苯尼考；氟苯尼考胺；检测；动物源食品

1 前言

氟苯尼考（Florfenicol，FF）[1]是一种动物专用的酰胺醇类广谱抗菌药，其分子式为C12H14Cl2FNO4S。在动物体内，FF的酰胺键会发生断裂，转化为无活性的代谢物—氟苯尼考胺（Florfenicol amine，FFA）[2]。我国农业部确定的FF在动物体内的残留标示物即为FFA[3]，而欧洲药品管理局（EMA）确定的残留标示物则为FF和FFA。目前，FF为新型抗生素，具有广谱抗菌、吸收好、体内分布广、安全高效等特点。FF虽然不会引起再生障碍性贫血，但是繁殖毒性试验结果表明[4]，FF具有胚胎毒性，用药后还会出现厌食、腹泻等不良反应。因此动物性组织中残留的FF与FFA会对消费者的健康证造成巨大威胁。

2 检测方法

2.1 免疫分析法

2.1.1 酶联免疫吸附测定法

酶联免疫吸附测定法可批量检测动物性食品中的FF和FFA，但其灵敏度稍低，仅适用于定性或半定量分析。Tao等[5]建立了一种化学发光酶联免疫吸附测定方法，用于同时检测鸡肉样品中的FF和FFA。研究人员利用甲醛将FFA与牛血清白蛋白（BSA）偶联制备成免疫原，利用戊二醛将FF与卵清白蛋白偶联制备成包被抗原。该法检测鸡肉中的FF和FFA，回收率分别为71.8 %-102.0 %和 70.3 %-100 %；检出限分别为0.526 μg/kg和0.353 μg/kg（样本10倍稀释），及0.657 μg/kg和0.453 μg/kg（样本 100 倍稀释）。刘智宏等[6]用碳二亚胺法将FFA与人血清蛋白偶联制得免疫原，免疫新西兰大白兔，建立了鱼肉和虾中FFA的间接竞争酶联免疫吸附测定法检测方法。该方法的回收率为40 %-120 %；鱼肉和虾中的FFA的检出限分别为6.3 μg/kg和6.1 μg/kg，检测范围为0.2-125 ng/m L。Shen等则利用竞争免疫酶联免疫吸附测定法检测了猪肉、鸡肉和鱼肉中的FF。在0.3-9.0 μg/kg 添加浓度范围内，3种肉产品中FF的平均回收率为87 %-115 %，检出限均为0.3 μg/kg。

2.1.2 化学发光免疫测定法

化学发光免疫测定法是用化学发光标记物标记抗体或抗原的一类检测方法[7]。化学发光免疫测定法具有灵敏度高、线性范围宽、操作简单、经济快速、易实现自动化等优点。陶晓奇建立了猪肉中FF和鸡肉中FF与FFA的间接竞争化学发光免疫测定法。猪肉中FF的回收率为 83.0 %-102.2 %，检出限为 0.015 μg/kg；鸡肉FF和FFA的回收率为70.3 %-102.0 %，检出限分别为0.17 μg/kg 和0.12 μg/kg（样本 10 倍稀释）及1.63 μg/kg和1.18 μg/kg（样本 100 倍稀释）。Tao等则建立了火腿肠中FF和FFA的化学发光免疫测定检测方法，FF和FFA的检出限分别为2.8 μg/kg和3.0 μg/kg。

2.1.3 胶体金免疫测定法

抗原的一类检测方法。其具有直观简单、快速方便的特点。但常用于定性分析，定量效果较差。成功建立了基于单层膜结构的竞争胶体金免疫层析色谱法[8]，用于快速检测动物组织样品中FF......

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