摘要：芸香科柑橘属植物橘成熟果实的干燥的外层果皮就是陈皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”两种。采摘成熟果实，剥取其果皮，晒干或进行低温干燥。临床在治疗消化系统、心血管系统、呼吸系统、泌尿生殖系统等疾病方面显示出较好的药理活性和应用价值。本文对陈皮的化学成分以及各成分药理作用、临床应用的研究进展等进行了综述，并对陈皮的应用前景进行展望。

关键词：陈皮；化学成分；药理作用；研究概况

1前言

橘皮，又称之为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮[1]。橘常为绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原，分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取其果皮，阴干或者通风干燥。广橘皮（陈皮）剥取时多割成3至4瓣。橘皮（陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”两种。橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰：红皮、陈皮。”[2]

陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片，厚约1至4毫米，外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及点状的凹下的油室；内表面黄白色粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色经络状维管束。质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。广陈，皮果皮多剥成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大对光照着观察，透明清晰，质地柔软。陈皮中含有很多的有效成分，在生活及医药行业运用十分广泛。

2 陈皮的化学成分

在进行成分检测的试验中，化学分析仪器逐渐被引进了中医药领域，如高效液相色谱仪等等[3]。利用仪器可以使得陈皮的化学成分变得更加明确，陈皮的各种有效成分的相关作用也逐渐被人所了解。陈皮中主要含有的成分有：黄酮、挥发油、维生素、肌醇、柠檬烯、果胶、胡萝卜素、对羟福林、N—甲基酪胺等，主要成分为黄酮类、挥发油、柠檬烯及维生素和果胶[4-5]。

3 陈皮化学成分的作用与功效

3.1 黄酮类的作用及功效

黄酮类化合物(Flavoring)是多酚类物质的一种, 广泛分布于各种植物体中， 生理作用具有多样性[6]。陈皮中含有多种有效成分，其中的黄酮类具有抗氧化、消除自由基的作用。具有多种生物活性,最重要的是抗氧化性 。自由基对人体的损伤是至人体衰老的重要原因之一。其损害作用主要体现在对生命大分子的损害。超氧阴离子自由基存在寿命长，可以从其生成位置扩散到较远处，达到靶位子，具有较大的危害性。羟基自由基是已知的最强氧化剂，它和几乎所有的细胞成分发生反应，对机体的危害极大，与衰老、辐射损伤，肿瘤以及细胞吞噬有关[7]。陈皮含有丰富的黄酮类化合物，有较强的生理活性。所以，因陈皮中含有的黄酮类化合物具有较强的抗氧活性，对陈皮进行深加工处理，从中提取黄酮类组分，将其作为天然的抗衰老保健品、食品抗氧化剂和具有辅助疗效的药物添加剂使用。

陈皮中的黄酮类主要是橙皮苷,是一种广泛存在于柑橘类水果中的类黄酮物质，纯品为白色针状晶体，化学结构为双氢黄酮氧苷结构，呈弱酸性，提取得到的粗产物为淡黄色粉末， 略带苦味，难溶于水，几乎不溶于丙酮、苯、氯仿，微溶于甲醇、热冰醋酸，可溶于甲酰胺、二甲酰胺，易溶于稀碱溶液，纯度为97%的橙皮苷熔点范围为257~260℃，分子量为610.6[8]。橙皮苷具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间......

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