从测定结果可以看出，普洱茶提取液的DPPH清除率随着普洱茶的发酵年限的增加而减少，不同产地的普洱茶提取液的DPPH清除率不一样，普洱茶提取液的DPPH清除率与普洱茶中多酚含量呈正相关。

讨论

本实验课题首先通过单因素实验，考察以下三个因素对提取效果的影响：超声功率（总功率的50 %、60 %、70 %、80 %、90 %、100 %）、液料比（30 : 1、40 : 1、50 : 1、60 : 1、70 : 1、80 : 1）、提取时间（10 min、20 min、30 min、40 min、50 min、60 min），为后面的响应面试验提供了科学合理的数据支持：最佳超声功率范围确定为70 %～90 %、最佳液料比范围确定为40 : 1～60 : 1、最佳提取时间范围确定为30 min～50 min。进行单因素考察，既明确了实验方向，又节省了探索时间，提高了实验效率。

根据前期的单因素实验的结果，由响应面软件Design-Expert8.0.6进行分析，模拟得到普洱茶中茶多酚成分的最佳提取工艺参数为：超声功率350 w，液料比53.52 : 1，提取时间39.12 min。最佳方案中预测的茶多酚含量为13.55 %。结合实际条件，把最优提取方案确定为：超声功率350 w，液料比54 : 1，提取时间39 min。响应面设计方法利用合理的试验设计方法，并通过试验得到大量数据，再利用多元二次回归方程拟合响应因素与响应值之间的函数关系，通过对回归方程的分析来得到最优工艺参数，解决多变量问题。本实验采用的响应面分析，是一种优化方法，它将体系的响应（普洱茶中茶多酚的含量）作为三个因素（超声功率、液料比、提取时间）的函数，再用图形技术的方式把它们的函数关系表达出来，可以让我们凭借对响应曲面3D图的直接观察来选择实验设计中的最优化条件。而且在分析工具地选择上，使用响应面软件Design-Expert进行实验分析，它简单、直接、易操作，功能非常明确，为设计试验（design）、回归分析（analysis）、预测优化（optimization）三部曲。能够让我们在实验当中科学合理、简便准确地获得普洱茶中茶多酚的最佳提取工艺参数。

根据响应面实验得出的普洱茶中茶多酚成分的最佳提取工艺方案，使用紫外/可见分光光度法测定同一产地不同发酵年限熟普洱茶和不同产地同一发酵年限生普洱茶中茶多酚成分的含量。通过将结果制成折线图和柱形图，能更加直观地观察和分析不同发酵年限的普洱茶和不同产地普洱茶中茶多酚含量的差异。随着发酵年份的增加，同一产地的熟普洱茶茶叶中所含的茶多酚含量越少。同一发酵年限不同产地的生普洱茶茶叶中所含茶多酚含量由于不同产地普洱茶由于地理环境、加工工艺的差别使其主要成分含量具有一定的差异。使用DPPH法......