本文以金银花中的绿原酸为研究对象，主要分析概括绿原酸的物理化学性质、提取纯化方法、检测方法和生物活性功能，并对绿原酸在食品医药和日用化工产品等方面的应用做了简要的分析，旨在为进一步开发金银花的利用价值提供理论参考。

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前言

金银花对应的英文名称是Flos Lonicerae，另外还有多个学名，忍冬是其一，从植物学的归属方面来说，当属于忍冬科的忍冬属，具体而言是该类植物的花蕾抑或一开始盛开的并且历经干燥处理而后的产物。金银花具有悠久的药用历史，药用价值广泛，是中医常用中草药之一。金银花还具有抗病院微生物作用和抗炎解毒作用等等一些方面。还有一些解酒，醒脑，解渴等方面的作用。现代科学研究认为，金银花对于抑制多种病原菌具有较好的治疗效果。其中蕴含有繁杂而且较多类型的化学成分，比如有机酸类，还有就是黄酮类等等。目前，国内金银花种植主要分布在山东、河南和河北巨鹿，是金银花的三大主产区。

绿原酸（Chlorogcnic acid），是植物在有氧呼吸下经莽草酸途径合成，由咖啡酸和奎尼酸经缩合合成的一种缩酚酸，属于酚类化合物。因而可作为食品中的添加剂、植物生长激素及一些高级化妆品的添加剂等。绿原酸的熔点至少是205摄氏度，不过一般不会超过209摄氏度，110摄氏度的情况是无水的对应化合物质，将其置于25摄氏度的温水里面，其溶解程度或水准为四个点，水温和对应溶解程度之间呈现正相关关系；在乙醇还有就是丙酮等物质中容易溶解，不过在包含诸如三氯甲烷等在内的亲脂属性或种类的有机溶剂中往往存在溶解难题。因此，一般会采取借助乙醇等被归属为极性有机类型的系列溶剂执行具体提取工作。但是，由于绿原酸分子结构中含有不饱和双键、酯键和多元酚等不稳定结构，故提取时，避免高温、强光和长时间加热。绿原酸经薄层层析，在紫外365nm下呈亮蓝色荧光，其分子式为C16H18O9，分子量为354.31。

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溶剂提取法

目前，金银花中的绿原酸提取方法研究较多。根据绿原酸易溶于醇类及丙酮等有机试剂的特点，绿原酸的提取可以采用溶剂法进行提取，主要分为水提取法和醇类提取法两种。水提取方法或思路是其中在绿原酸提取过程中过往使用普及度最高的思路，基本在用的工艺有二，其一是一般言及的煎煮，二是相对陌生的回流浓缩，把已经完成粉碎程序之该类植物置放到水温既定的沐浴里面推进落实加热处理的对应程序，而后置放于适当温度中落实回流浓缩程序就行了。但是水提取法由于粗体物中杂质含量多，粗体液容易发霉变质等原因造成其应用不广泛。和水提取法或思路相比，该思路的不足是消耗乙醇消的数量偏大，费用支出偏高，不过出品本身的纯度高......