酒萸肉由山茱萸科植物山茱萸Cornus officinalis Sieb.et Zucc.的干燥成熟果肉经酒制而成[1]。秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥。历代炮制文献中关于山茱萸炮制的记载，按照不同历史进程针对山茱萸的炮制方法进行归纳以及炮制目的，近些年来，随着国家对中医药行业的不断重视和分析技术的不断发展，国内外众多学者对山茱萸的炮制工艺和药理作用开展了深入的研究。本文从山茱萸的炮制工艺出发,对它的现代研究以及药理作用的进展情况综述。

1 中药炮制研究进展

中药炮制是以中医药理论为基础，依据临床用药需要和药物的自身性质，选择适当工艺，将原药材加工成可直接用于临床配方的饮片的一项传统技术。其历史可追溯到先秦时期的《五十二病方》、《黄帝内经》等，其中已有灶黄土、灶末灰、苦酒、温酒、酢浆等较为复杂的炮制品，并确立了早期的炮制原则与目的。南北朝时期，雷敩编著《雷公炮炙论》，对近300 味中药的炮制工艺进行规范，成为中药炮制行业最早的行业标准。至北宋时期，国家颁布了《太平惠民和剂局方》，在法律层面上对炮制进行了规范，成为了中药炮制最早的国家标准。到了金元时期，医家对药物炮制原理进行了进一步的研究与探讨，研究方法上采用了反证法、援物比类等，使炮制工艺从加热炮制向配伍炮制的方向演变，炮制的目的也从最早的洁净药材和降低毒性向增加药物的疗效、扩大其临床适应症方向转化。此后，伴随《修事指南》、《炮炙大法》等专著的诞生，炮制方法得到进一步规范，使其实用化，炮制理论得到了系统概括与总结，形成今天中药炮制的主体思想。而到了现代，《中国药典》在各药材下均列有“炮制”专项，并且制定了“中药炮制通则”，各地区也相继制定各自的炮制规范，并且出版了炮制专著[2]。

2 山茱萸的炮制研究进展

古代在山茱萸的炮制方法上，大凡有蒸、炒、焙、熬这4个字，这说明山茱萸在医用时是经过炮制的，多为用熟，少见生用。经过长期临床实践经验的总结，到了宋代以后， 对山茱萸的炮制，多是强调蒸用，尤其采用酒蒸是有一定科学道理的。流传至今在现代《中药炮制学》中把山茱萸的炮制归类列入“蒸法”。其传统炮制方法繁多，有酒制、蒸制、醋制、盐制等，近代炮制方法除去核外，主要有清蒸和酒蒸并收入了药典，生品以敛汗固脱为主，制品补益作用增强，酒蒸后补益作用超过清蒸[3]，酒制中药的原始意图是利用酒的性质以起协同和改变中药性能的作用，本品酒萸肉中所用的黄酒能入血分、主行药势、通血脉、和血行气。酒制中药的原始意图是利用酒本身的性质以起到协同和改变中药性能的作用。酒是一种良好的溶媒，有利于成分的溶出; 酒蒸，是利用加热的水蒸汽增加酒的穿透能力，增加有效成分溶出，从而增强疗效、扩大用药范围......

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