目的：燕麦药的研究表明，降低血脂常吃燕麦，降低心血管疾病，降低血糖，国内外研究表明燕麦的保健功能主要是燕麦可溶性燕麦纤维葡聚糖。由于国内燕麦麸皮中燕麦β葡聚糖的研究较少，仅以饲料为原料，经济效益不高，因此，通过对β-葡聚糖的提取和研究，积极开展燕麦麸的深加工，具有重要的现实意义和良好的应用前景。本试验以不同浓度的提取时间、酸碱度、提取温度、固液比因素为试验条件，在单因素试验基础上，考察了各类因素对燕麦麸皮中β-葡聚糖提取率的影响。通过正交试验获得了最佳提取条件。实验结果说明，在温度为65摄氏度，提取时间为50分钟，酸碱度为8，固液比为1:15时，燕麦中提取β-葡聚糖的提取效果最佳。

......

谷类作物因其纤维含量高、膳食平衡而近年来受到欢迎。与其余谷物相比，燕麦的膳食纤维远远高于其他的谷物，其中包括可溶性的膳食纤维（主要由β-葡聚糖为主）。燕麦中的β-葡聚糖含量明显高于小麦和玉米。燕麦是小麦的4.7倍。燕麦是玉米的7.7倍[1-3]。

β-葡聚糖是谷物胚乳和糊粉层细胞壁的主要成分，会于小肠中形成粘度高的胶体，能像海绵一样吸收胆汁中的胆固醇，然后将吸附的胆固醇排出体外，减少肠道对胆固醇的吸收。对胆固醇含量降低有较高的帮助[4-7]。

在美国，桂格、Kellogg、General Mill等燕麦加工企业主要生产燕麦片和点心、饼干的添加剂；而Aveeno公司主要生产燕麦洗涤护理产品，包括燕麦护发素、燕麦洗发精、燕麦保湿面膜、燕麦香皂等。

全球燕麦综合加工利用现状：在国外，燕麦加工产品已经很丰富，涵盖的品种包括：早餐食品、婴儿食品、挤压产品、休闲食品、甜品、饮料、燕麦麸皮产品、混合加工产品、燕麦焙烤产品以及饲料产品等。

相比之下，对中国的燕麦产业的发展还比较落后，加工工业，包括传统的燕麦粉加工行业，燕麦加工业和三深加工产业。约10-15%的燕麦加工，燕麦深加工。与国外一些营养和保健价值的燕麦产品不断进入中国，以提高食品的研究与开发水平，在中国燕麦深加工突破了传统工艺，开发了许多新产品，如燕麦、燕麦粉、燕麦胚芽粉，燕麦淀粉；燕麦蛋白、燕麦油、燕麦葡聚糖。燕麦糊、方便面、燕麦饮料，高纤维的燕麦米。

燕麦饮料已成为饮料工业的新增长点，成为燕麦全球研究开发的热点。国外已成熟燕麦饮料市场。瑞典oatly牌子的饮料是以燕麦为原料，不添加牛奶。芬兰bioferme公司由燕麦和燕麦麸的非牛奶燕麦产品......

......

在这个实验中，燕麦麸皮为原料，提取乙醇沉淀步骤，淀粉和蛋白质的关键制备，原料处理研究法、乙醇回流酶失活，等电点沉淀法提取蛋白质和酒精的β-葡聚糖沉淀条件及不同提取纯化的料液比，考察了提取温度、提取时间和pH值对β-葡聚糖的提取率和纯度分析的影响，找出影响燕麦β-葡聚糖的提取量的主要因素，确定最佳提取纯化工艺A2B3C2D1，即固液比1:15，溶液的pH值8、提取时间50 min、提取的温度65摄氏度，β-葡聚糖含量最高。