考察分离组分的ABTS+自由基清除率

精密称量冻干粉末G1 25.05mg，配制成5.01mg/ml的样品溶液，再稀释成2.50mg/ml，1.25mg/ml，0.625mg/ml，0.3125mg/ml，按照3.10的分析方法进行自由基清除率的测定。

精密称量冻干粉末G2 10.00mg，配制成20mg/ml的样品溶液，再稀释成10mg/ml，5mg/ml，2.5mg/ml，1.25mg/ml，按照3.10的分析方法进行自由基清除率的测定。

精密称量冻干粉末G3 500.19mg，配制成50mg/ml的样品溶液，再稀释成25mg/ml，12.5mg/ml，6.25mg/ml，3.125mg/ml，按照3.10的分析方法进行自由基清除率的测定。

精密称量脱盐乳清粉100.01mg，配制成10mg/ml的样品溶液，再稀释成5mg/ml，2.5 mg/ml，1.25mg/ml，0.625mg/ml，按照3.10的分析方法进行自由基清除率的测定。

精密称量乳杆菌9029乳清蛋白代谢产物101.05mg，配制成10.10mg/ml的样品溶液，再稀释成，5mg/ml，2.5mg/ml，1.25mg/ml，0.625 mg/ml，按照3.10的分析方法进行自由基清除率的测定。

讨论

影响蛋白质测定的对照品分析

在测定组分蛋白质时，采用了考马斯亮蓝法以及BCA法，可能是考马斯亮蓝方法的检测限窄，空白对照吸光度大，各个组分的测定值与理论值相差太远，故用BCA法测定蛋白质含量作为比较。相比之下，BCA法测定的蛋白质含量可靠，故选择BCA法来测定各个组分蛋白质含量。

影响蛋白质鉴定的电泳方法分析

在使用SDS-PAGE凝胶电泳法时，对照品及部分样品的分离效果不好，部分组分未分开，因此需要减少进样量。

结论

ABTS+自由基清除率最高的是G1，其IC50为3.476，相对ORAC值最高的是G1。其中，蛋白含量越高其抗氧化性越强。