石榴皮(Punicagmnate Peel)系石榴科（Punicaceae）石榴属（Punica L.）植物石榴（Punica granatum L.）的干燥果皮。石榴皮是包裹在石榴果实外层的外皮，占石榴的20%~30%，大小不一，厚1.5~3mm，为不规则的片状或瓢状。外表面红棕色、棕黄色或暗棕色，略有光泽，粗糙，有多数疣状突起，有的有突起的筒状宿萼及粗短果梗或果梗痕。内表面红棕色或黄色，有隆起呈网状的果蒂残痕。质硬而脆，断面黄色，略显颗粒状。作为传统中药，收载于《中国药典》。石榴皮性酸，味苦涩，有涩肠止泻、止血、驱虫等功效，主要治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾和多种感染性疾病。

石榴皮也是石榴加工的副产物，其中含有很大成分的多酚含量，在干石榴皮中大约占10%~30%左右，多酚独特的化学结构赋予了其独特的生理活性。多种研究表明，多酚具有抗肿瘤、抑菌及抗病毒、抗心脑血管疾病、抗氧化和延缓衰老等生理活性[1-3]。石榴皮多酚已在食品、医药和化妆品领域获得广泛应用。 本文主要对石榴皮总多酚及其提取研究的国内外研究现状进行综述。

1 石榴皮总多酚

石榴皮总多酚是石榴皮中多酚羟基化合物的总称，包括鞣花单宁、没食子单宁、鞣花酸、没食子酸、儿茶素、花色素、绿原酸、阿魏酸和栎精等多种化合物，占干重量的10%~20%，研究表明其具有抗氧化、抗衰老、抗菌、抗突变、降血压和润肤美容的作用，在食品、医药和日用化学品等领域有巨大的应用价值。

1.1 植物多酚

植物多酚（Plant Polyphenol），又称植物单宁，最早是Haslam提出的。它是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，在维管植物中仅次于纤维素、边纤维素、木质素，广泛存在于植物的皮、根、茎、叶、果中，含量可达20%。植物多酚是一类源自于植物体内的天然大分子化合物，人类对其认识和利用具有悠久的历史，从远古时代开始应用于制革、治病和染色，到近现代大量用于石油开采、木材加工、水污染处理、医药、食品、化妆品等多个领域。植物多酚的研究越来越受到重视，关于植物多酚的生理活性的研究是近年来多酚研究......

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