摘要：维生素C不仅通过直接清除活性氧簇还通过间接维持其他抗氧化剂的还原态在生物体内起着非常重要的抗氧化作用，而且在更多其他方面也起着非常重要的作用。本文从维生素C的抗氧化作用、作为双加氧酶的共基质所起的作用、维生素C基因表达上所起的的作用以及维生素C在脂类氧化和DNA损伤中的作用做了综述，希望人们以更加全面的观点来看待维生素C。

关键词：维生素C(VC);抗氧化;代谢调控;基因表达;促氧化

1 前言

VC 也称为抗坏血酸，参与体内细胞氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白细胞间质的合成同时阻止亚 硝胺的合成、刺激白细胞吞噬活性、促进抗体的形成， 具有降低毛细血管通透性、刺激凝血功能、增加对感染 的抵抗作用以及预防癌症、提高机体免疫功能的作用。 1976 年，A. Ｒ. Morgan ［1］在实验中证明了 VC 在氧气存 在的情况下能够破坏 DNA 分子，并且这种破坏不受超 氧化物歧化酶影响，而过氧化氢酶对此反应有抑制作 用。2001 年，S. H. Lee ［2］在 Science 上发表的一篇文章 更是引起了人们的普遍关注。文章指出，VC 能够诱导 脂质过氧化物降解产生一种使人体 DNA 强致突变的内 源性基因毒性物质。事实上，近年来，有关 VC 生理功 能的两面性已有不少报道，本文综述了 VC 近些年的相 关研究，以便人们对其有更加全面的了解。

2 VC的抗氧化作用 

活性氧与人体多种组织损伤、疾病以及老化过程有关，需氧生物能够通过一系列复杂并相互关联的反应过程保护机体不受自由基和产生的毒性物质的损害。细胞中存在的多种酶，如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)，以及在植物体中存在的抗坏血酸过氧化物酶(AA-px)，在清除超氧阴离子，使H2O2保持较低的水平，从而限制羟基自由基的形成中起到重要作用。

除了酶介导的反应，细胞中的抗氧化物质也能够参与到氧化还原反应中去，它们提供电子给自由基从而使其中和成为无反应活性的物质。由于VC在转化成脱氢抗坏血酸的过程中能够提供两个H+，从而使得其成为生物体内重要的还原剂，在保护和维持体内一些重要物质处于还原态中、清除有害自由基及活性氧中起着重要作用。

由于自由基反应活性非常强，几乎能够从任何可能的分子中夺取电子，因此很多物质能够与其反应。但是，有效的生物抗氧化剂不仅仅是能够与自由基反应，它需要在细胞中能够存在适当的数量，能够与多种自由基发生反应，而且在特定情况下能够再生。以上所有特点维生素C均具有，因此这种物质被认为是所有需氧生物细胞中完美的抗氧化剂［3］。同时，VC能够将醌型的维生素E还原为有活性的酚型维生素E，将氧化性谷胱甘肽还原为还原性谷胱甘肽，将高铁血红蛋白还原为亚铁血红蛋白。虽然VC作为抗氧化剂在清除自由基功能上非常有效，但不可忽视的是在某些情况下，VC还会产生促氧化作用甚至导致致突变作用［4］。

而解密VC作为抗氧化剂在细胞中所起的具体作用机制非常困难，这主要基于两点原因:(1)我们缺少可靠的分析方法来精确的测定VC在各个不同的细胞中所起的作用;(2)由于VC是通过非酶途径起抗氧化作用，因而再细胞中的反应难易控制及预测。事实上，VC在起到抗氧化作用的同时，在其它的新陈代谢中起着重要的作用，包括蛋白质的修饰、基因的表达以及生物防御功能的激活等。

3  VC依赖的双加氧酶 

VC缺乏最主要的病理症状即坏血病，而坏血病多数症状的表现都是基于一类抗坏血酸依赖的酶的失活引起的。这部分酶属于广泛存在于所有组织细胞中的2-酮戊二酸依赖性双加氧酶(2-ODDs)类，催化羟基化、去饱和、氧化环的开环或环氧化反应［5］，而2-ODDs需要环境中Fe2+、2-氧戊二

酸盐及VC作为共基质的存在才能发挥其催化作用，因此我们也......

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