1.概述

随处可见的王老吉、加多宝，黄振龙、徐其修，各种各样的凉茶品牌缭乱了我们的眼。凉茶，作为一种饮料又不像可口可乐一样华而不实，作为一种中草药剂又不需要得到医生的处方便能购买，这样特别的产品越来越得到大家的喜爱。凉茶作为中国社会独有的一种快速消费品，自2003年的非典以来，越来越受广大消费者欢迎[1]。凉茶行业的市场规模从2003年以前的5亿元，增长到2009年的300亿元左右，并且仍然以30%的自然增长率在高速发展着。这样的快速消费品，存在的历史久远，与岭南人民有着不能割舍的感情。

2.凉茶的起源

在古代，岭南自然环境非常恶劣,天湿地热、温高湿重是其基本的气候特征， 湿热病为岭南常见疾病。凉茶是岭南人民在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称[2]。凉茶始创于清道光八年(1828年)，据今已有180多年历史。

历史上岭南为疠瘴之地，多雨潮湿。先民们为了除湿去热，适应环境，遂采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践、配伍，各师各法，创造出多式多样的“凉茶”。由于其有清凉散热、解暑去湿的功能和保健止渴的作用，而且不论盛夏隆冬，四时皆可服，后来便有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂。这就是早期的岭南民间凉茶。这也是凉茶成为穗港各界人士喜爱的普遍饮料，历久不衰的原因。而广州凉茶，则代表珠三角乃至广东的凉茶集成......

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