摘要：介绍了竹叶提取物的活性成分，包括黄酮类、活性多糖、特种氨基酸、微量元素、挥发油和其他成分；论述了竹叶提取物的分离、纯化等工业制备技术；重点探讨了竹叶提取物的生物学功能，包括保护心脑血管、抗氧化、抑菌、增强免疫力、阻断亚硝化反应、改善记忆等生物学功能。对竹叶提取物在功能性食品领域的应用前景进行了展望。

关键词：竹叶提取物；生物学功能；功能性食品；研究进展

1前言

竹子是禾本科（Grainier）竹亚科（Bambusodeae）多年生常绿植物。据统计，全世界约有竹类植物70余属，1000多种，竹林面积达220万公顷，其中我国竹种有39属500余种，约占世界总量的30％。中国有“竹子王国”之称，主要竹子生长分布在闽浙、两广及云贵川等地区。竹叶在我国具有悠久的药用、食用历史，有关竹叶的药用价值早在《本草纲目》就有记载，《本草求真》、《本草逢原》等古代医学著作均有详尽论述。竹叶性淡、微涩、寒，味甘、苦，具有清热利尿，明目解毒及止血的功能。近年来大量研究表明，竹叶具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力、抗杀菌等生物学功能[1-2]。随着植物提取加工技术和检测技术的进步，对竹叶资源的深度开发、利用逐渐引起了医药保健行业的关注，竹叶提取物以其活性成分丰富、生物学功能确切、食用安全性高、原料资源充足等优势，正在成为功能性食品领域的研究热点。

2竹叶提取物中的活性成分

近年来研究表明，竹叶提取物含有丰富的活性成分，包括黄酮类化合物及其苷类、酚酸类、蒽醌类、活性多糖类、特种氨基酸及其衍生物、挥发油、芳香成分和锰、锌、硒、锗、硅等多种微量元素[3-5]。这些活性成分是竹叶提取物具备多种生物学功能的物质基础，其中竹叶黄酮是最重要的活性成分。

竹叶提取物是我国新开发的一种植物类黄酮制剂[6]。竹叶中黄酮类化合物的平均含量在2％左右，有学者采用梯度洗脱及柱色谱法[7]对竹叶黄酮进行了分离、提纯研究，发现不同的竹叶其黄酮含量不同。毛竹、苦竹叶粗提物中总黄酮含量分别为7.85％、13.22％，紫竹叶的全年平均黄酮含量大约为银杏叶的2/3。竹叶提取物中的黄酮类化合物主要以黄酮糖苷的形式存在，糖基通过C-C键与黄酮环相连，并且键能较强。目前国内已有工业化制备的竹叶黄酮原料，其总黄酮含量高达24%以上，在功能性食品领域已经得到产业化应用。竹叶中四种主要的碳苷黄酮分别是荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷[8-10]。

3竹叶提取物的工业制备

竹叶提取物中的黄酮苷类、酚酸类等活性成分具有酚类化合物的特征，具有较大的极性和亲水性，因此可选择热水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇等溶剂进行提取。竹叶提取物的......

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