摘要：我国玫瑰花资源丰富, 大部分地区都有种植。玫瑰花色泽鲜亮, 香味醇正, 不仅具有重要的观赏价值和食用、药用等经济价值, 还有着丰富的文化内涵。玫瑰花富含挥发油、色素、黄酮、多糖及多酚类等生物活性物质,充分利用天然活性物质改善和补充人们的膳食, 符合人们追求健康的意愿。简单介绍了玫瑰花的基本概况, 着重总结了其生物活性物质的研究进展, 对玫瑰产品尤其是玫瑰精油的功能活性与价值进行了相关介绍, 玫瑰花产业的发展前景非常广阔。

关键词：玫瑰花; 经济价值; 活性物质; 发展

1 前言

玫瑰（Rosa rugosa），是人们耳熟能详的一类花卉，又名刺玫、穿心玫瑰、徘徊花等，是蔷薇科蔷薇属直立灌木，丛生、枝密有针刺，被绒毛。玫瑰生命力强，耐寒，耐旱，对土壤要求不严。玫瑰品种繁多，常见的主要有红玫瑰、白玫瑰、紫玫瑰及杂交玫瑰等。玫瑰原产地主要集中于我国北部、日本和朝鲜，现在我国栽培面积大大增加，几乎各地均有栽培，其中山东平阴有“中国玫瑰之乡”一称。据研究，玫瑰花中蛋白质、VC和膳食纤维等含量较高，总脂肪含量低，且含有丰富的活性物质，是食品、药品、色素、化妆品及香料等的优秀原料。另外，玫瑰还可用于绿化、美化环境。随着经济的发展，人们更加注重健康，崇尚绿色生活，天然产物的开发利用越来越受到人们的青睐。玫瑰花所含的化学成分十分复杂，主要为玫瑰精油、色素类、黄酮类、多酚及多糖类物质，还含有多种氨基酸、亚油酸和脂类等，了解玫瑰花生物活性物质的研究现状，通过合理的加工，在带给人们健康的同时会创造巨大的经济效应。

2 主体

2.1 玫瑰精油

玫瑰花中含有丰富的挥发油即玫瑰精油，是人们目前研究玫瑰最多的一种成分，居鲜花油之冠，香味优雅、柔和、细腻，价格昂贵[1]。玫瑰精油的香型因玫瑰品种不同而有所差别，主要分为纯甜型、清甜型和浓甜型[2]，据了解目前世界上最欢迎的香型为纯甜型。

2.2 玫瑰精油功能活性

对于玫瑰精油的活性成分，有人已经对多国（保加利亚、土耳其和苏联等）的玫瑰精油做了分析研究[3-6]，天然玫瑰精油的化学成分十分复杂，不同地区、不同品种和不同花期的玫瑰精油在组成与表现上有一定的差距，一般为香茅醇、苯乙醇、香叶醇、橙花醇、金合欢醇及其酯类、芳樟醇、十五烷、玫瑰醚、丁香酚、甲基丁香酚等。玫瑰精油功能活性与其化学成分密不可分，香茅醇、香叶醇、β-苯乙醇及其酯类是玫瑰花香气的主要成分[7]。由于玫瑰精油浓郁的天然香气，其有解郁、使人放松的功效，被广泛用于高档香水、香波、香皂、香片、香囊、洗浴液及其他系列化妆品的生产。刘梅[7]用气质联用色谱仪对玫瑰油组分进行分析，徐金玉[8]用GC/MS方法对保加利亚玫瑰油、新疆玫瑰油的化学成分进行定性定量地分析，结果都表明了不同品种或产地玫瑰油不但每种成分含量不同，成分种类也存在较大差异。李延辉等[9]用GC-MS检测长白山玫瑰精油，主要含醇、酯和烷烃等......

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