目的 建立紫外分光光度法测定茶籽饼中茶皂素含量的方法，为茶籽饼的提取和纯化工艺的优化提供依据 方法 通过纯甲醇提取，得到茶籽饼中的茶皂素，采用紫外分光光度法测定其含量，并对线性范围、加样回收率、精密度、稳定性等项目进行了方法学考察。结果 以茶皂素对照品作标准曲线，在20.20-80.00μg/ml。范围内线性关系良好，相关系数r为0.9991；平均加样回收率为97.97%。测得两批茶籽干燥品中茶皂素的含量分别为115.23 mg/g、181.59 mg/g。结论 该测定方法简便、灵敏、准确，可用于茶籽中茶皂素的含量测定，为提高茶籽饼质量标准提供参考。

显色条件的考察

通过查阅文献可知茶皂素紫外测定采用的显色条件为0.5 ml 8％香草醛溶液，4ml 77％硫酸溶液，60℃的反应温度，15min的加热反应时间，故本实验中紫外分光光度法检测茶籽饼茶皂素的含量，也选用显色条件为0.5 ml 8％香草醛溶液，4ml 77％硫酸溶液，60℃的反应温度，15min，530 nm 的检测波长。其可行性分析结果证实:此方法的准确性、精密度、稳定性、加样回收率均较好。

显色剂的显色原理

显色剂为0.5ml 8% 香草醛溶液酸，4ml 77%硫酸，其中硫酸使皂苷的羧基脱水，增加双键结构，再经双键位移，双分子缩合等反应生成共轭双键系统，又在酸的作用下形成阳碳离子盐而显色。

供试品溶液显色时间探讨

经过实验中重复性的考察，发现不是同一天提取的供试品溶液测定出来的吸光度值会出现很大的偏差，因此在实验过程中的供试品必须在同一天内提取出来，再一起进行吸光度的检测。尽量减少由于环境因素而导致的吸光度值的偏差。