摘要：本文对薏苡仁的化学成分、营养成分、有效成分提取及药理作用等方面进行综述，分析了当前研究中存在的问题，提出开发薏苡仁资源的可行途径。

关键词：薏苡仁；化学成分；营养成分；提取；药理作用

1 前言

薏苡仁为禾本科多年生草本植物薏苡的干燥成熟种仁，开始记载于《神农本草经》，其性甘味淡凉，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹症、排脓、解毒散结的功效，为卫生部2002年公布的87种药食同源的药物之一。从薏苡仁各个药理作用来看，研究了薏苡仁提取物这个课题，可以充分说明了 提取物对人类在药物进展方面有很大的贡献，是一个非常有价值的研究课题。 目前，国内外学者对薏苡仁的化学成分、营养成分、有效成分提取及药理作用等方面进行大量研究，现做一综述。

2 薏苡仁的化学成分

2.1脂肪酸与脂 

在薏苡仁的脂肪油中通过色谱分析测出得到薏苡仁油中含有薏苡仁酯、棕榈酸及其甘油酯[1]、硬脂酸及其甘油酯、油酸及其甘油酯[2]、α-单亚麻酯、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、肉豆蔻酸等。现代研究分析显示，薏苡仁抗肿瘤的活性成分主要是甘油三酯类成分，包括甘油三油酸酯、甘油三亚酸酯、1,2亚油酸-3油酸-甘油三酯等。其中亚油酸的含量为31.42%，油酸的含量是47.38%[3]。

2.2多糖类

用酸水解纸层析法测得的薏苡仁多糖（coixan）含有鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖，又采用凝胶过滤法测定分子量，得到薏苡仁多糖的分子量约为1.5×104 [4].

2.3甾醇类化合物

薏苡仁中含有多种甾醇类化合物，目前报道过的有阿魏酰豆甾醇、阿魏酰菜子甾醇、芸苔甾醇、α,β-谷甾醇及豆甾醇[5]。

2.4茚类化合物

用制备HPLC分离纯化法从薏苡仁甲醇室温冷浸提取物中分离得到的一个新的具有抗菌活性的indene类化合物[6]。

2.5三萜类化合物

从薏苡中得到的三萜类化合物有2个，它们是friedelin和isoarborinol6]。

2.6多糖类化合物

目前从薏苡仁中得到的多糖类化合物有薏苡多糖A、B、C（Coixan A、B、C），中性葡萄糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2[5]。

3 薏苡仁的营养成分

3.1微量元素

薏苡仁含有钙、磷、镁、锌、锰等人体必需的微量元素。其中镁能维持神经正常的兴奋性;具有抗栓塞、降低血清胆固醇的功能。锌能直接参与核酸、蛋白质的合成和组织代谢;......

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